“Biga” – lievito per pizza/pane
Da un pò di anni ho imparato a fare la biga, una sorta di “lievito madre” che ti permette di utilizzare molto meno lievito, il tuo impasto dovrebbe essere più leggero e digeribile. Ingredienti per 500 grammi di farina 3 grammi di lievito fresco ( se si usa quello in povere ne bastano davvero pochissimi […]
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